Matcha & Chocolate Shortbread

Non mi ricordo bene da quanto tempo non ho fatto i cioccolatini..forse da 2 anni!

Mi piace fare i cioccolatini quando sono tranquilla perché ci vuole il suo tempo.
Di solito mi piace fare tante cose quando sono a casa, Paolo e sua mamma mi dicono sempre che io non riesco mai a stare ferma ...ehehehe.. forse per questo non li ho fatti per tanto tempo anche se ci ho pensato più di una volta!
La settimana scorsa, ho detto a me stessa che se non li avessi fatti, forse avrei dovuto aspettare il prossimo anno e io non ho abbastanza pazienza per aspettare!!!!



Quando ho visto questa ricetta, mi ha colpito perché ci sono anche i shortbread, i biscotti scozzesi che a noi piacciono molto. A dire la verità, ho avuto un po’ di dubbi perché questo tipo di shortbread sono al gusto di tè verde. Non a tutti piace il tè verde, questo vale anche per Paolo che di solito non mangia tanto il dolce o il gelato di questo gusto.




Ero convinta che a lui sarebbero piaciuti perché lui va matto sia per questi biscotti che per il cioccolato!!

Ho modificato dal libro “ Couture Chocolate”

185 grammi di farina “00”

125 grammi di burro, a temperatura ambiente

60 grammi di zucchero

1 ½ cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), più un altro pò da cospargere

300 grammi di cioccolato fondente tempered (più avanti c’ è la spiegazione di cosa significa)

un po’ di sale

Per Shortbread

1. Setacciate la farina e il matcha per 2 volte.

2. Mescolate insieme tutti gli ingredienti tranne il cioccolato fino a quando diventa una pasta.

3. Lavoratela su un tavolo con un po’ di farina usando un mattarello per stenderla finché avrà una altezza di 1 cm.

4. Tagliatela in piccoli quadrati di 4 cm. per lato e metteteli su una carta da forno.

5. Metteteli in un posto freddo o in un frigo per 1 ora.

6. Riscaldate il forno a 160° C.

7. Cuocete per 20-25 minuti (dipende dal vostro forno).

8. Metteteli su una griglia a raffreddare.

Per temperatura il cioccolato

1. Mettete 2/3 del cioccolato a bagno maria fino a quando è sciolto e raggiunge una temperatura da 45° a 50° C. (Io ho fatto 48° C)

2. Aggiungete il resto del cioccolato poco alla volta finché raggiunge una temperatura di 32° C.

3. Coprite i biscotti con il cioccolato e metteteli su una carta da forno.

4. Quando il cioccolato si rapprende, cospargeteli con il matcha.

Sono buonissimi da mangiare e possono rappresentare un simpatico regalo da parte vostra.

Divertitevi a cucinare e buon appetito ^o^

Chocolate sugar cookies

Due settimane fa, un mio amico è venuto a trovarci nel weekend, l’ho portato a fare una passeggiata in città al pomeriggio. Mi sono accorta che ci sono già le luci di Natale dappertutto, e non puoi mancare di visitare il mercatino di Natale.

Mi piace andare a vedere il mercatino di Natale per godermi le atmosfere natalizie e soprattutto il vin brulè: è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie. Io ne vado matta specialmente quando sono in compagnia e sta nevicando.

Anche se sono buddista, amo tanto il Natale, la festa in cui le famiglie trascorrono il tempo insieme (mi ricorda tanto il Capodanno Thailandese perché si celebra quasi nello stesso modo) a mangiare , chiacchierare, ridere e giocare a tombola!



Amo stare in cucina; se sono a casa, rimango quasi tutto il tempo lì facendo di tutto : cucino, ascolto la musica, sto al computer. Adesso che è quasi Natale, ci sto ancora di più.

Tra 4 settimane sarà Natale, ogni anno faccio sempre vari tipi di biscotti da regalare alla famiglia e agli amici. I nostri preferiti sono i ginger bread decorati con la glassa di zucchero e i biscotti con la marmellata.

Siccome il cioccolato è il nostro punto debole, quest’anno penso di fare i biscotti al cioccolato, sono certa che a Paolo piaceranno da matti!

180 grammi di farina “00”
40 grammi di cacao amaro
¼ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
115 grammi di burro a temperatura ambiente
175 grammi di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Marmellata di Rasprose (dato che ho fatto questa marmellata , lamponi+rose, e ho pensato che possa andare per questi biscotti)

1.Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale.

2.Sbattete il burro e lo zucchero fino a che otterrete un impasto chiaro (circa 4 minuti).

3.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere.

4.Aggiungete la farina e sbattete finchè avrete una pasta liscia.

5.Divedetela in 2 parti coprendole con la pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 1 ora.

6.Riscaldate il forno a 175° C.

7.Stendete la pasta in uno strato di altezza di poco meno di 1 cm., e con il taglia biscotti date la forma che preferite (io ho usato 2 tipi: rotondo e il fiore con buco a forma di stella al centro).

8.Metteteli in un posto freddo per circa 10 minuti prima di cuocere (io ad esempio, visto che la temperatura esterna è piuttosto fredda, li ho messi sul poggiolo).

9.Cuocete per 12 minuti (dipende dal vostro forno e dalla grandezza dei biscotti)

10.Metteteli su una griglia a raffreddare.

11.Riscaldate la marmellata per renderla un po’ liquida.

12.Mettetene un pò al centro di ogni biscotto rotondo, poi metteteci sopra il biscotto a forma di fiore e schiacciate un po’ per far unire i due biscotti.

13.Alla fine cospargeteli con lo zucchero a velo.

Divertitevi a cucinare, e buon appetito ^o^

Biscotti al cioccolato

In una giornata nuvolosa di metà autunno, ero seduta comoda sul mio divano guardando fuori dalla finestra e pensavo a quanto freddo stia per arrivare. Mi è venuta la voglia di riscaldare l’ambiente con un profumo di dolce dal mio piccolo forno.




A noi piace il cioccolato, soprattutto a Paolo (è davvero un amante del cioccolato), perciò faccio più spesso quel tipo di dolce. Pensandoci su, mi sono accorta che faccio raramente i biscotti al cioccolato. Chissà perché?
Adoro i biscotti e mi diverto quando li faccio, quindi ho deciso di farli sperando che Paolo li mangiasse volentieri.

Da allora li ho fatti già 2 volte e penso che li farò ancora perché andiamo matti per la loro consistenza croccante, ricca di noci e sapore di cioccolato.

Ricetta

120 grammi di farina “00”
30 grammi di cacao amaro
1/2 cucchiaio di caffè espresso in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
45 grammi di burro, a temperatura ambiente
90 grammi di zucchero
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 grammi di mandorle tagliate in pezzettini
50 grammi di gocce di cioccolato

1.Riscadalte il forno a 175° C.
2.Setacciate insieme la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
3.Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola usando lo sbattitore elettrico a velocità media finchè otterrete un impasto chiaro (circa 2 minuti), l’impasto potrebbe venire in pezzettini.
4.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere per altri 2 minuti.
5.Riducette la velocità e versate la farina in 2 tempi (potete usare il cucchiaio di legno per mescolare) fino a quando diventa un impasto consistente.
6.Aggiungete le mandorle e le gocce di cioccolato e mescolate.
7.Dividete in 2 parti dando una forma di 2 tronchetti di lunghezza circa 23 cm, poi usate il palmo per schiacciare la superficie per ottenere un’altezza di 2 cm. e un diametro di 4 cm.
8.Metteteli sulla carta da forno e cospargeteli con un po’ di zucchero.
9.Cuocete per 20 minuti, lasciateli raffreddare per 15 minuti. (non dovete spegnere il forno)
10.Tagliate i tronchetti in fette di circa 1.5 cm. di spessore e cuocetele ancora per altri 10 minuti.
12.Mettetele su una griglia a raffreddare.

Pennette all'arrabbiata

Questa pastasciutta è una delle mie preferite da fare quando non ho tanto tempo per cucinare, perchè è facile e molto gustosa.


Ho fatto delle modifiche dalla ricetta dal libro 1000 Italian recipes.

220 grammi di pennette
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio schiacciati
2 peperoncini schiacciati
1 lattina di pomodori (400 grammi)
1 cucchiaino di basilico secco
un pò di sale
un pò di zucchero (per ridurre l'acido dei pomodori)


Mettete l'olio nella padella (io ho usato la padella grande dove verserò anche la pasta alla fine) a fuoco medio.

Versate l'aglio e i peperoncini cuocendo finchè sono rosolati.

Toglieteli dalla padella e versate i pomodori e il basilico secco.

Mescolate e fate bollire la salsa, poi abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti o finchè la salsa diventa densa.

Nel frattempo, cuocete le penette.

Aggiungete le penette nella salsa, cuocete per altri 3-5 minuti così che la salsa verrà assorbita.

E' pronto da mangiare.


** Per cuocere 220-250 grammi di pasta, Io uso sempre la pentola grande con tanta acqua e quando l'acqua bolle, metto circa 2 cucchiaini colmi di sale grosso.


** Conservo sempre 2 mestoli di questa acqua per aggiungerli alla fine se mi accorgo che la pasta con la salsa risulta troppo asciutta.


** Mi piace versare un pò di olio prima di servire perchè mi sembra che dia più sapore.





Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^