sabato 31 ottobre 2009

Pane rustico

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Questa ricetta è presa dalla rivista BBC GoodFood del mese di Novembre 2009.


Starter

225 grammi di farina "0"
1 cucchiaino di lievito di birra
200 ml. di acqua tiepida


Bread

500 grammi di farina "0"
2 cucchiaini di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
75 ml. di yoghurt naturale
150 grammi di acqua tiepida


Starter


Mescolate insieme la farina, il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola.

Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo per una notte.


Bread


La mattina dopo, mescolate la farina, il sale e il lievito insieme.

Aggiungeteli nella ciotola di starter versando l'acqua, yughurt e mescolando bene.

Lavoratela sul tavolo finché la pasta sarà liscia e uniforme.

Mettetela in una ciotola in cui avete spalmato un po’ di olio.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare a temperatura tiepida per 45 minuti - 1 ora e mezza o finché triplicherà di volume.

Lavoratela ancora un po’ per eliminare il gas dentro la pasta.

Fate una forma rotonda e lasciatela riposare per 1 ora.

Riscaldate il forno a 230 C°/210°C ventilatore.

Fate bollire dell'acqua.

Mettete un tegame nell'ultimo piano in basso nel forno.

Versate l'acqua bollita nel tegame.

Lasciate bollire in forno per 10 minuti.

Fate una forma ovale usando il coltello per tagliare sulla superficie (come nella foto.)

cospargete la farina sopra la pasta.

Cuocetela sul primo piano del forno (sopra) per 20 minuti.

Poi abbassate la temperatura a 220°C/200 C° ventilatore e cuocetela per altri 25 minuti.

Lasciatela raffreddare sulla griglia.

Così avrete il pane buono e una superficie croccante ^O^


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Buon appetito e divertitevi a cucinare :)


English please : http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/10/rustic-country-loaf.html

Thai please : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lamiacucina&group=21

martedì 20 ottobre 2009

Budino al cioccolato

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Questa volta vi presento il dolce che ha fatto mio marito; è bravo a fare il budino al cioccolato….. quello già pronto in bustina!

Ma l’ho convinto a provare a farlo con gli ingredienti naturali. A lui è piaciuto tanto, e mi ha anche confessato che era più buono di quello che è abituato a fare….hehehe

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L’ha già fatto 3 volte, e l’ultima volta l’ha fatto per la cena con la sua mamma e suo fratello.

Ci è piaciuto tanto, era denso e buonissimo.


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Ho modificato dal libro Tartine

425 ml. di latte intero
155 ml. di panna fresca
30 grammi di amido di mais
140 grammi di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
4 uova medie
¼ di cucchiaino di sale
90 grammi di cioccolato fondente (85%) tritato

Setacciate insieme la farina con lo zucchero e il cacao per 2 volte.

Sbattete le uova e il sale assieme.

Versate la farina nelle uova sbattendo fino a quando è tutto ben mescolato.

Mettete il latte e la panna in una pentola a fuoco lento finché saranno quasi bolliti.

Aggiungete la metà del latte poco alla volta nell’impasto mescolando bene.

Versate il liquido nel resto del latte.

Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare finché la crema arriverà a temperatura di 104° C.

Mettete in una ciotola e aggiungete subito il cioccolato tritato.

Quando il cioccolato è sciolto, mettete la crema nel frullatore e fatelo andare un po’.

Versate la crema in ogni ciotola (già bagnata con acqua) fino a metà della ciotola, poi mettete un biscotto secco e versate ancora la crema.

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo.

Divertitevi a cucinare …. e preparatevi a leccarvi i buffi ^O^


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English please : http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/10/he-made-pudd-ing-i-took-pic-tures.html

Thai please : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lamiacucina&month=08-10-2009&group=3&gblog=51

venerdì 9 ottobre 2009

Macaron

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Questo è il progetto speciale di Chicken Farm Bakers’: è per usare gli’albumi avanzati che Maew ha creato questo progetto.


Quando l’ho saputo, mi sono chiesta se farlo o no, perché a noi due non piace tanto questo dolce e non l’ho fatto da tanto tempo, ma ho comunque voluto farlo con gli amici del Chicken Farm Bakers


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Finora avevo fatto solo quello che bisogna lasciare asciugare la superficie, ma questa volta ho voluto fare la ricetta da P’Thip, Bonbini; questa ricetta è più veloce perché non bisogna lasciare asciugare il macaron.


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La prima volta che lo’ho fatto, la superficie dei biscotti si è rotta, poi ho provato a farlo di nuovo e sono venuti bene per la seconda cottura.


Ho provato per la terza volta sono venuti benissimo per me anche se i piedi non sono venuti tanto alti.

Potote vedere la suo ricetta qui : http://www.namthip.com/2009/06/i-heart-u-french-macaroon.html


*** Grazie mille P’Thip per avermi dato tutti consigli. Ti voglio tanto bene ^O^


English please : http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=4105884231755517776&postID=1951530668037768767


Thai please : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lamiacucina&month=30-09-2009&group=28&gblog=16